Ile-iṣẹ Bekiri San Jose fun lorukọ awọn ọja ti a yan ni “akara oyinbo mochi” lẹhin Bakery Culture Kẹta beere CA Bakehouse lati da lilo ọrọ naa “mochi muffin.”
CA Bakehouse, ile kekere kan, ile-iṣẹ ile-ẹbi ni San Jose, ti n ta awọn muffins mochi fun bii ọdun meji nigbati iwe idaduro ati desist de.
Lẹta lati Berkeley's Kẹta Culture Bakery béèrè CA Bakehouse lati lẹsẹkẹsẹ da lilo awọn oro "mochi muffin" tabi koju ofin igbese. Kẹta Culture forukọsilẹ ọrọ bi aami-iṣowo ni 2018.
Kevin Lam, eni to ni CA Bakehouse, jẹ iyalenu pe kii ṣe nikan ni o ni ewu labẹ ofin ṣugbọn pe iru ọrọ ti o wọpọ - apejuwe ti awọn ounjẹ ipanu iresi ti o ni ẹtan ti a yan ni muffin tin - le jẹ aami-iṣowo.
“O dabi ṣiṣe aami-iṣowo ti akara tabi awọn muffins ogede,” Lam sọ.” A n kan bẹrẹ, a jẹ iṣowo idile kekere kan ni akawe si wọn.Nitorinaa laanu, a yi orukọ wa pada. ”
Niwọn igba ti Aṣa Kẹta ti gba aami-išowo apapo fun ọja alaworan rẹ, awọn ile ounjẹ ti n ṣiṣẹ laiparuwo lati da awọn ile ounjẹ duro, awọn alakara ati awọn ohun kikọ sori ayelujara ounje ni gbogbo orilẹ-ede lati lilo ọrọ mochi muffins. Ile itaja ramen Auckland gba iwe-iduro-ati-daduro lati Aṣa Kẹta kan diẹ odun seyin, wi àjọ-eni Sam White.A igbi ti owo tun gba awọn lẹta lati Kẹta Culture ni April, pẹlu kan kekere ile yan owo ni Worcester, Massachusetts.
O fẹrẹ jẹ pe gbogbo eniyan ti o kan si ni kiakia ni ibamu ati tun ṣe awọn ọja wọn - CA Bakehouse n ta “awọn akara oyinbo mochi,” fun apẹẹrẹ - bẹru ti ikọlu pẹlu ile-iṣẹ ti o tobi pupọ, ile-iṣẹ ti o ni agbara daradara ti o ta awọn muffins mochi jakejado orilẹ-ede.Ile-iṣẹ naa ṣe ifilọlẹ ogun iyasọtọ kan.
O gbe awọn ibeere dide nipa tani o le ni satelaiti onjẹ, igba pipẹ ati ibaraẹnisọrọ kikan ni ile ounjẹ ati aye ohunelo.
CA Bakehouse ni San Jose fun lorukọmii Mochi Muffins lẹhin gbigba idaduro ati lẹta ti o kọ silẹ lati Ile Bakery Aṣa Kẹta.
Wenter Shyu, alajọṣepọ ti Aṣa Kẹta, sọ pe o rii ni kutukutu pe ile akara yẹ ki o daabobo ọja akọkọ ati olokiki julọ. Asa Kẹta ni bayi bẹ awọn agbẹjọro lati ṣakoso awọn ami-iṣowo.
“A ko gbiyanju lati beere eyikeyi nini ti ọrọ mochi, mochiko tabi muffin,” o sọ pe.” O jẹ nipa ọja kan ṣoṣo ti o bẹrẹ ile-ikara wa ti o sọ wa di olokiki.Iyẹn ni bi a ṣe n san owo-owo wa ati san awọn oṣiṣẹ wa.Ti ẹlomiran ba ṣe muffin mochi kan ti o dabi tiwa ati (ti o n ta) , iyẹn ni ohun ti a n tẹle. ”
Ọpọlọpọ awọn akara oyinbo ati awọn ohun kikọ sori ayelujara ti ounjẹ ti o kan si fun itan yii kọ lati sọrọ ni gbangba, iberu pe ṣiṣe bẹ le ja si iṣẹ ofin nipasẹ aṣa kẹta. Oluṣowo iṣowo ti Ipinle Bay ti o ta awọn muffins mochi sọ pe o ti nreti ni ifarabalẹ fun lẹta kan fun ọdun. Nigbati ile akara San Diego kan gbiyanju lati ja pada ni ọdun 2019, Aṣa Kẹta fi ẹsun fun oniwun fun irufin aami-iṣowo.
Gẹgẹbi awọn iroyin ti lẹta ti o dawọ-ati-daduro ti o tan kaakiri laarin awọn alakara bi nẹtiwọọki ti awọn whispers desaati, ibinu ti nwaye ni ẹgbẹ Facebook kan ti o jẹ ọmọ ẹgbẹ 145,000 ti a pe ni Subtle Asia Baking. Ọpọlọpọ awọn ọmọ ẹgbẹ rẹ jẹ awọn akara ati awọn ohun kikọ sori ayelujara pẹlu awọn ilana tiwọn fun mochi muffins. , ati pe wọn ṣe aniyan nipa iṣaaju ti awọn ọja ti a yan TM ti o fidimule ninu eroja ti o wa ni ibi gbogbo, iyẹfun iresi glutinous, eyiti o pada si akọkọ Awọn aṣa mẹta wa tẹlẹ.
“A jẹ agbegbe ti awọn agbayanu ti ndin Asia.A nifẹ mochi didin,” ni Kat Lieu, oludasilẹ ti Iyanrin Asia sọ.” Kini ti o ba jẹ pe ni ọjọ kan a bẹru lati ṣe akara ogede tabi kuki miso?Njẹ a nigbagbogbo ni lati wo ẹhin ki a bẹru lati da duro ati duro, tabi a le tẹsiwaju lati jẹ ẹda ati ominira?”
Mochi muffins jẹ eyiti ko ṣe iyatọ si itan ti aṣa kẹta. Olukọni Sam Butarbutar bẹrẹ si ta awọn muffins ara Indonesian rẹ si awọn ile itaja kofi ti Bay Area ni 2014. Wọn ti di olokiki pupọ pe oun ati ọkọ rẹ Shyu ṣii ile ounjẹ ni Berkeley ni ọdun 2017. .Wọn ti fẹ sii si Colorado (awọn ipo meji ti wa ni pipade bayi) ati Walnut Creek, pẹlu awọn eto lati ṣii awọn bakeries meji ni San Francisco.Ọpọlọpọ awọn ohun kikọ sori ayelujara ounje ni awọn ilana mochi muffin ti o ni atilẹyin nipasẹ awọn aṣa kẹta.
Muffins ti ni ọpọlọpọ awọn ọna ti di aami ti aṣa aṣa kẹta: ile-iṣẹ ti o ni ipa nipasẹ awọn tọkọtaya Indonesian ati Taiwanese ti o ṣe awọn didun lete nipasẹ awọn idanimọ aṣa kẹta wọn. ṣe awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, pẹlu ẹniti o ge awọn ibatan lẹhin ti o jade lọ si idile rẹ.
Fun Aṣa Kẹta, awọn muffins mochi “jẹ diẹ sii ju pastry lọ,” lẹta ipari-ati-idaduro boṣewa wọn ka.” Awọn ipo soobu wa jẹ awọn aye nibiti ọpọlọpọ awọn ikorita ti aṣa ati idanimọ wa ati ṣe rere.”
Ṣugbọn o tun ti di ọja ti o ni ilara.Ni ibamu si Shyu, Aṣa Kẹta ta osunwon mochi muffins si awọn ile-iṣẹ ti yoo ṣẹda awọn ẹya ti ara wọn ti awọn ọja ti a yan.
“Ni ibẹrẹ, a ni itunu diẹ sii, ailewu ati ni aabo pẹlu aami aami,” Shyu sọ.Ṣugbọn… ko si kirẹditi. ”
Ni ile itaja kekere kan ni San Jose, CA Bakehouse n ta awọn ọgọọgọrun ti awọn akara oyinbo mochi ni ọjọ kan ni awọn adun bi guava ati eso ogede.Oluwa ni lati yi orukọ desaati naa pada lori awọn ami, awọn iwe pẹlẹbẹ ati oju opo wẹẹbu ile akara - botilẹjẹpe ohunelo naa ti jẹ. ni ile lati igba ti Lam ti jẹ ọdọ. Awọn ifiweranṣẹ awujọ awujọ ṣe apejuwe rẹ bi iyipo wọn lori akara oyinbo Vietnamese rice iyẹfun bánh bò. Iya rẹ, ti o ti ṣiṣẹ ni ile-iṣẹ yan ni Ipinle Bay fun diẹ ẹ sii ju ọdun 20, ni aibalẹ nipasẹ imọran naa. pe ile-iṣẹ le ṣe aami-iṣowo nkan ti o wọpọ, o sọ.
Idile Lim loye ifẹ lati daabobo awọn iṣẹ atilẹba ti a sọ. Wọn sọ pe o jẹ iṣowo Amẹrika akọkọ lati ta pandan-flavored South Asia waffles ni Le Monde, ile-iyẹfun ti idile ti tẹlẹ ni San Jose, eyiti o ṣii ni 1990.CA Bakehouse awọn ipo funrararẹ bi “Eleda ti atilẹba waffle alawọ ewe.”
“A ti n lo fun ọdun 20, ṣugbọn a ko ronu rara lati ṣe aami-iṣowo nitori o jẹ ọrọ ti o wọpọ,” Lam sọ.
Titi di isisiyi, iṣowo kan nikan ni o han pe o ti gbiyanju lati tako aami-iṣowo naa.Stella + Mochi fi ẹbẹ silẹ ni ipari 2019 lati yọ aami-iṣowo mochi muffin ti Aṣa Kẹta lẹhin ti Bekiri Bay Area beere San Diego's Stella + Mochi lati da lilo ọrọ naa duro, awọn igbasilẹ fihan .Wọn jiyan pe ọrọ naa jẹ gbogbogbo lati jẹ aami-iṣowo.
Gẹgẹbi awọn igbasilẹ ile-ẹjọ, Aṣa Kẹta dahun pẹlu ẹjọ irufin ami-iṣowo kan ti o fi ẹsun pe lilo Bakery ti San Diego ti mochi muffins fa idamu awọn onibara ati ki o fa ibajẹ "aiṣe atunṣe" si orukọ Kẹta Aṣa. A gbe ẹjọ naa laarin awọn osu.
Awọn agbẹjọro fun Stella + Mochi sọ pe awọn ofin ti iṣeduro naa jẹ asiri ati kọ lati sọ asọye.Oluwa ti Stella + Mochi kọ lati ṣe ifọrọwanilẹnuwo, ti o sọ adehun ti kii ṣe afihan.
“Mo ro pe awọn eniyan bẹru,” Jenny Hartin sọ, oludari awọn ibaraẹnisọrọ fun aaye wiwa ohunelo Je Awọn Iwe Rẹ.” Iwọ ko fẹ fa wahala.”
Awọn amoye ofin ti a kan si nipasẹ The Chronicle beere boya aami-iṣowo mochi muffin ti Aṣa Kẹta yoo yege ipenija ile-ẹjọ kan. Agbẹjọro ohun-ini ọgbọn ti o da lori San Francisco Robin Gross sọ pe aami-iṣowo ti wa ni atokọ lori iforukọsilẹ afikun ti Ile-iṣẹ Itọsi ati Iṣowo AMẸRIKA dipo iforukọsilẹ akọkọ, itumo rẹ ko ṣe deede fun aabo iyasoto. Iforukọsilẹ Titunto si wa ni ipamọ fun awọn aami-iṣowo ti a kà si pato ati nitorinaa gba aabo ofin diẹ sii.
"Ni ero mi, Ijẹrisi Aṣa Aṣa Kẹta kii yoo ṣaṣeyọri nitori aami-iṣowo rẹ jẹ apejuwe nikan ati pe a ko le fun ni awọn ẹtọ iyasoto," Gross sọ. ó sì ń ta ko ẹ̀tọ́ sí òmìnira ọ̀rọ̀ sísọ.”
Ti awọn ami-iṣowo ba fihan “iyatọ ti a gba, afipamo pe lilo wọn ti mu igbagbọ kan wa ninu ọkan alabara pe nikan ni o lo ọrọ naa 'mochi muffin',” Gross sọ, “yoo jẹ tita ti o nira., nítorí pé àwọn ilé-iṣẹ́ búrẹ́dì mìíràn pẹ̀lú ń lo ọ̀rọ̀ náà.”
Asa Kẹta ti lo fun awọn aami-išowo fun ọpọlọpọ awọn ọja miiran ṣugbọn ko le gba wọn, pẹlu “mochi brownie”, “bota mochi donut” ati “moffin”. ni New York City Bakery Dominique Ansel, tabi Mochissant ni Rolling Out Cafe, arabara mochi croissant pastry ti a ta ni awọn ile akara oyinbo ni San Francisco.Ogun ami-iṣowo kan n ṣe laarin ile-iṣẹ amulumala California kan ati ile-iṣẹ suwiti Delaware kan lori awọn ẹtọ si "gbona chocolate" bombu.” Aṣa Kẹta, eyiti o nṣe iranṣẹ turmeric matcha latte ni ẹẹkan ti a pe ni “Golden Yogi,” fun lorukọmii rẹ lẹhin gbigba lẹta idaduro ati idaduro.
Ni aye kan nibiti awọn ilana aṣa ti lọ gbogun ti lori media media, Shyu rii awọn ami-iṣowo bi oye ti iṣowo ti o wọpọ.Wọn ti n ṣowo tẹlẹ awọn ọja iwaju ti ko tii han lori awọn selifu ile akara.
Lọwọlọwọ, awọn alakara ati awọn ohun kikọ sori ayelujara ti ounjẹ ti n kilọ fun ara wọn lati ma ṣe igbega eyikeyi iru desaati mochi. ni iyanju yiyan awọn orukọ lati yago fun ofin igbese-mochimuffs, moffins, mochins — elicted dosinni ti comments.
Diẹ ninu awọn ọmọ ẹgbẹ ti Asia Baking arekereke paapaa ni idamu nipasẹ awọn ilolu aṣa ti ile-ikara, eyiti o dabi pe o ni eroja kan, iyẹfun iresi glutinous ti a lo lati ṣe mochi, eyiti o ni awọn gbongbo jinlẹ ni ọpọlọpọ awọn aṣa Asia. Wọn ṣe ariyanjiyan boycotting awọn aṣa kẹta, ati diẹ ninu awọn osi odi ọkan-Star agbeyewo lori Bekiri ká Yelp iwe.
"Ti ẹnikan ba ṣe aami-iṣowo ohun kan ti aṣa tabi ti o nilari," gẹgẹbi awọn akara oyinbo Filipino halo halo, "nigbana ni Emi ko le ṣe tabi gbejade ohunelo naa, ati pe emi yoo ni ibanujẹ pupọ nitori pe o wa ninu ile mi fun ọdun, "wi Bianca Fernandez, ti o nṣiṣẹ bulọọgi ounje kan ti a npe ni Bianca ni Boston. Laipẹ o parun eyikeyi darukọ ti mochi muffins.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany yoo darapọ mọ San Francisco Chronicle ni ọdun 2021 gẹgẹbi onirohin ounjẹ. Ni iṣaaju, o jẹ onkọwe oṣiṣẹ fun Palo Alto Weekly ati awọn atẹjade arabinrin rẹ ti o bo awọn ile ounjẹ ati eto-ẹkọ, ati pe o da ọwọn ile ounjẹ Peninsula Foodie ati iwe iroyin.
Akoko ifiweranṣẹ: Jul-30-2022